用料：
- 豆腐 400克
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 小米椒 2～3个
- 大蒜 2瓣
- 姜 一块
- 虾米 适量
- 香菜 适量
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
豆腐营养丰富，老人小孩都要多吃，而这种做法，不但好看，用面粉蛋液包裹煎炸后，豆腐也是非常嫩，豆腐也提前用盐腌制了，再加上蚝油焖煮过，特别入味，口感也好，我个人认为这是一道非常好的素菜荤吃，也一定很适合大家的口味！
做法：
- 1. 准备好所有食材，葱，香菜，蒜瓣，姜，小米椒都清洗干净，备用！
- 2. 把豆腐切成如图中的厚度，平铺在盘中，撒上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。
- 3. 依次把葱白葱花切好，蒜，姜，小米椒切碎，香菜梗也切好，备用。
- 4. 然后准备碟子，装好面粉，把鸡蛋打散了备用。
- 5. 准备好面粉蛋液后，依次把腌制好的豆腐片沾上面粉，再裹上蛋液后，放在盘中备用。
- 6. 紧接着锅里倒入适量的油，烧至8成热，把裹好蛋液的豆腐片中火煎炸至金黄色。
- 7. 把煎好好豆腐片盛在盘中放着备用。
- 8. 炒锅中留底油，放入香菜梗葱白姜蒜末爆香后加入虾米炒出香味，倒入适量的蚝油生抽翻炒均匀
- 9. 炒香配料后，倒入适量的清水，再放入炸好的豆腐焖煮
- 10. 中火焖煮10分钟后，大火收汁，倒入葱末和小米椒，加入适量生抽调味。
- 11. 调好味之后，就可以装盘，把余留下来的香菜叶装饰一下，是不是更有食欲了呢……