用料：
- 油菜 几棵
- 香菇 8-10朵
- 河粉 两人份
- 香葱 一根
- 瘦肉 100g
- 食用油 适量
- 食盐 三勺
- 酱油 一勺
- 淀粉 两勺
- 胡椒粉 一勺
- 清水 适量
小贴士：
1、干香菇要提前泡水，用温水比较合适。冷水不容易泡发开，热水过烫会将香菇的营养物质破坏。温水不但可以将香菇泡发开，也使香菇的营养物质有效释放。泡发香菇的水中含有香菇中的营养，可以留着沉淀后煮粉用。
2、河粉煮之前要提前剥开或挑松，不然煮的时候不但煮不透味道也不入味。
3、河粉之前就是蒸熟的，所以稍微煮一会煮开就可以吃了。
做法：
- 1. 准备食材。小油菜，干香菇，瘦肉，河粉，香葱。
- 2. 干香菇温水泡发，小油菜洗净去除根蒂香葱切葱花，瘦肉加一勺酱油、一勺食盐腌制半小时。
- 3. 瘦肉腌制后加两勺淀粉抓均匀。
- 4. 起锅，倒入适量食用油。将泡发好的干香菇倒入锅中。过油翻炒。
- 5. 香菇炒至出香味，加入小油菜翻炒。
- 6. 炒至油菜变色，加清水盖过食材。开大火煮。
- 7. 煮至水微开，将肉片慢慢滑入锅中。
- 8. 煮至汤大开。
- 9. 加入一勺胡椒粉，两勺食盐。调味即可。
- 10. 将汤中的油菜、香菇、肉片先捞出。汤留在锅中。
- 11. 将河粉剥开或挑松，再放入汤中煮。
- 12. 煮至锅中水大开，出锅即可。
- 13. 将河粉和汤装碗，再将之前捞出的油菜、香菇、肉片加入。
- 14. 撒上一些葱花。
- 15. 一碗肉片河粉就出锅啦。
- 16. 香喷喷热腾腾的肉片河粉，慢慢吃哈。