用料：
- 羊肋排 8根
- 百里香碎 5克
- 黄芥末酱 50克
- 海盐 适量
- 现磨胡椒 适量
- 色拉油 30克
- 面包糠 适量
- 摆盘杂蔬 少许
小贴士：
混合面包糠时最好有些彩色胡椒，烤出成品色彩丰富些。各家烤箱会有差异，羊排的成熟度可以在羊脊部位切开看一下确定。最后分切时稍有连带比较容易摆盘，吃的时候撕一下或切一下就可以了。腌制时盐不要放太多以免过咸。咸味不够可在烤熟后在加磨些盐。
做法：
- 1. 羊排选取靠后腿处的羊小排，外层油脂比较多。
- 2. 买来后要好看的话呢，可以把它修正整齐，油脂太多可以去除一部分。
- 3. 切开肋排间的筋膜。
- 4. 均匀地在两面磨上薄薄一层海盐和胡椒，腌制10到15分钟。
- 5. 取煎锅中火下油烧热，把羊排煎一下，目的是封住羊肉的汁水。两分钟就可以了。
- 6. 将百里香碎和适量的面包糠混合，磨上少许海盐和胡椒使面包糠也有一点点底味。
- 7. 在煎好的羊排两面敷上黄芥末酱。
- 8. 裹上面包糠。
- 9. 烤盘铺上锡纸，放入处里好的羊排。
- 10. 预热烤箱，上管中层，230度烤12分钟，转180度烤20分钟，然后将羊排翻身，180度再烤20分钟。烤出的羊排大概在七成熟。
- 11. 用牛排刀划开羊排，不要全部划断，看起来还是个整体就好，配些适当的杂蔬摆盘。