鲍鱼鱼胶汤的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 先用盐搓一搓去脏除腥。
• 3. 用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
• 4. 刷完洗干净，是不是干净些了？
• 5. 用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
• 6. 一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
• 7. 用小刀将内脏切掉。
• 8. 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
• 9. 洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
• 10. 猪腱肉切块飞水备用。
• 11. 鱼胶泡10分钟。
• 12. 鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
• 13. 用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
• 14. 清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
• 15. 放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
• 16. 炖汤模式，定时1.5小时。
• 17. 炖好加入少量盐，起锅～
• 18. 再来张成品图。
• 19. 慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～