用料：
- 鸡翅根 10个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干红葡萄酒 200毫升
- 冰糖 10克
- 料酒 适量
- 红烧酱油 1勺
- 豉油鸡汁 1勺
- 盐 1勺
小贴士：
1.鸡翅加料酒焯水，可以很好地去除腥味和杂质，凉水下锅才能使鸡翅里的血水充分渗出来。
2.这道菜没放一滴水，完全用干红葡萄酒烧出来的，滋味浓郁，但颜色也偏深，如果不能接受的话，可以少放一半干红，加一半水同炖鸡翅。
做法：
- 1. 鸡翅根用水浸泡一小时左右，泡出血水
- 2. 葱切片，姜切丝，冰糖准备好
- 3. 所用调料准备好
- 4. 鸡翅洗干净后正反面划几刀，便于入味
- 5. 锅中放足量水，加适量料酒，鸡翅凉水下锅，煮开
- 6. 焯水后的鸡翅根洗干净沥水备用
- 7. 炒锅加油烧热，放入鸡翅根翻炒
- 8. 待鸡翅根稍稍变黄，放入冰糖炒糖色
- 9. 倒入红烧酱油和豉油鸡汁继续翻炒上色
- 10. 放入葱片姜丝煸出香味
- 11. 快速翻炒均匀
- 12. 倒入刚刚没过鸡翅根的干红葡萄酒
- 13. 大火烧开，撇去浮沫
- 14. 加适量盐，小火炖二十分钟左右，汤汁粘稠基本收干，鸡翅根颜色红亮即可关火
- 15. 出锅装盘可以享用了
- 16. 拍完照想起小秘书建议我换纯色背景，所以又拍了两张
- 17. 又一张