用料：
- 饺子皮:面粉 适量
- 盐 1小勺
- 清水 适量
- 饺子馅:猪肉馅 300克
- 黑木耳（泡发好） 500克
- 葱花 适量
- 香菜末 少量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 少量
小贴士：
1.制作饺子皮面团时放少许盐可以使饺子皮更有韧性。
2.面团和好后饧一个小时，也是为了让饺子皮更劲道，煮时不易破。
3.饺子馅可以根据个人口味随意使用调味料制作。
4.煮水饺时加盐，饺子不会破，而且开锅后水不会沸出来。
5.水饺要煮三次开，前两次都要盖锅盖煮，最后一次开锅后要不盖锅盖煮，正所谓“盖盖儿煮馅儿，开盖儿煮皮”！
做法：
- 1. 先将适量面粉，加盐，加适量清水和成柔软的面团，饧一个小时左右
- 2. 再制作饺子馅，泡发好黑木耳沥水备用
- 3. 猪肉绞成肉馅儿
- 4. 葱花香菜末切好
- 5. 把葱花香菜末放到肉馅中，加适量酱油、耗油、盐、油、香油和白胡椒粉（一点点就行），也可以根据个人口味调制馅料
- 6. 用筷子朝一个方向用劲儿搅打肉馅，至粘稠为止，静置一会儿
- 7. 木耳剁成细茸
- 8. 剁好的木耳茸和肉馅放在一起
- 9. 搅拌均匀，做成饺子馅儿
- 10. 取一块面团，再揉一揉，整成圆饼形状
- 11. 中间挖一个洞
- 12. 把面圆圈掐断
- 13. 搓成细长条
- 14. 用刀切成小剂子
- 15. 把剂子一一按扁
- 16. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮
- 17. 擀好所有饺子皮
- 18. 取一个饺子皮，在中央放适量馅料
- 19. 先在中间捏紧
- 20. 再把左边放在左手虎口位置用拇指和食指夹紧，原谅我不好拍照
- 21. 再用同样方法夹紧右边开口处
- 22. 包好所有水饺
- 23. 锅中放足量水，加一勺盐，大火烧开
- 24. 水烧开后，下入水饺，用勺子沿着锅边搅动水饺，防止粘锅
- 25. 盖上锅盖，再次煮开锅
- 26. 打开锅盖，添加一小碗凉水，再次盖上锅盖煮开
- 27. 再次重复开锅一次，最后开着锅盖煮两分钟即可出锅
- 28. 趁热吃吧
- 29. 皮薄馅儿大