用料：
- 饺子皮:面粉 适量
- 盐 1小勺
- 清水 适量
- 饺子馅:猪肉馅 200克
- 泡发好的黑木耳 500克
- 葱花 适量
- 香菜末 少量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋（小） 3个
小贴士：
1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。
2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻，煎出来更漂亮，如果嫌麻烦，可以省去此步骤。
3.整个煎制过程必须中小火，不要心急，否则会糊底的。
4.个人感觉做这款抱蛋煎饺，最好用现包的饺子生煎，这样做的味道最好，我也曾用煮熟的水饺做，效果不如生饺子煎的好！
做法：
- 1. 先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时
- 2. 肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油
- 3. 用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿
- 4. 泡发好的黑木耳剁碎
- 5. 把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用
- 6. 取一块面团揉一揉
- 7. 做成长条
- 8. 切成大小相当的剂子
- 9. 把剂子按扁
- 10. 擀成圆形饺子皮
- 11. 取一个饺子皮，中央放适量馅料
- 12. 先把饺子皮两端中间捏紧
- 13. 再捏紧左边
- 14. 最后捏紧右边
- 15. 包好其它饺子
- 16. 鸡蛋打散加一点点盐
- 17. 朝一个方向把蛋液搅打均匀
- 18. 然后用筛网过滤一遍蛋液备用
- 19. 平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎
- 20. 煎到饺子底部变金黄色
- 21. 此时往锅中添加饺子高度1/3的温水
- 22. 盖上锅盖焖煮
- 23. 待锅中水基本收干时打开锅盖
- 24. 把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央
- 25. 轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底
- 26. 再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右
- 27. 待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰
- 28. 轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘
- 29. 同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦