抱蛋煎饺

抱蛋煎饺
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作者:刘佳

食材用料

饺子馅:猪肉馅 200克
香菜末 少量
泡发好的黑木耳 500克
1小勺
适量
清水 适量
耗油 适量
葱花 适量
饺子皮:面粉 适量
鸡蛋(小) 3个

抱蛋煎饺的做法

  • 抱蛋煎饺的做法图解1

    1.先把面粉加盐和清水和成柔软的面团,饧一个小时

  • 抱蛋煎饺的做法图解2

    2.肉馅中加葱花和香菜末,再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油

  • 抱蛋煎饺的做法图解3

    3.用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿

  • 抱蛋煎饺的做法图解4

    4.泡发好的黑木耳剁碎

  • 抱蛋煎饺的做法图解5

    5.把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用

  • 抱蛋煎饺的做法图解6

    6.取一块面团揉一揉

  • 抱蛋煎饺的做法图解7

    7.做成长条

  • 抱蛋煎饺的做法图解8

    8.切成大小相当的剂子

  • 抱蛋煎饺的做法图解9

    9.把剂子按扁

  • 抱蛋煎饺的做法图解10

    10.擀成圆形饺子皮

  • 抱蛋煎饺的做法图解11

    11.取一个饺子皮,中央放适量馅料

  • 抱蛋煎饺的做法图解12

    12.先把饺子皮两端中间捏紧

  • 抱蛋煎饺的做法图解13

    13.再捏紧左边

  • 抱蛋煎饺的做法图解14

    14.最后捏紧右边

  • 抱蛋煎饺的做法图解15

    15.包好其它饺子

  • 抱蛋煎饺的做法图解16

    16.鸡蛋打散加一点点盐

  • 抱蛋煎饺的做法图解17

    17.朝一个方向把蛋液搅打均匀

  • 抱蛋煎饺的做法图解18

    18.然后用筛网过滤一遍蛋液备用

  • 抱蛋煎饺的做法图解19

    19.平底锅中加适量油,要比炒菜多一点,烧至七分热时,放入包好的水饺,中小火煎

  • 抱蛋煎饺的做法图解20

    20.煎到饺子底部变金黄色

  • 抱蛋煎饺的做法图解21

    21.此时往锅中添加饺子高度1/3的温水

  • 抱蛋煎饺的做法图解22

    22.盖上锅盖焖煮

  • 抱蛋煎饺的做法图解23

    23.待锅中水基本收干时打开锅盖

  • 抱蛋煎饺的做法图解24

    24.把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央

  • 抱蛋煎饺的做法图解25

    25.轻轻晃动锅子,使蛋液均匀摊在锅底

  • 抱蛋煎饺的做法图解26

    26.再次盖上锅盖,中小火焖煎五分钟左右

  • 抱蛋煎饺的做法图解27

    27.待鸡蛋液凝固,即可关火撒葱花装饰

  • 抱蛋煎饺的做法图解28

    28.轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘

  • 抱蛋煎饺的做法图解29

    29.同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦

小贴士

1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。
2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻,煎出来更漂亮,如果嫌麻烦,可以省去此步骤。
3.整个煎制过程必须中小火,不要心急,否则会糊底的。
4.个人感觉做这款抱蛋煎饺,最好用现包的饺子生煎,这样做的味道最好,我也曾用煮熟的水饺做,效果不如生饺子煎的好!

本菜谱由刘佳上传

抱蛋煎饺的家常做法

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