用料：
- 素肠 两根
- 五花肉 少许
- 生姜 适量
- 香葱 一根
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 酱油 两勺
- 料酒 一勺
- 白糖 两勺
- 味精 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、素肠属于越煮味道越好的。所以可以煮久一些，让其充分吸收汤汁味道。
2、素肠是比较容易吃油吃咸味的，所以可以适当增加食用油和食盐的摄入量。
3、素肠切成滚刀块比较容易入味。
4、红烧素肠里加一些五花肉煮出来会更加的香。五花肉可以多煸出一些油用来炒素肠。
做法：
- 1. 准备食材。素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
- 2. 素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
- 3. 起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
- 4. 煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
- 5. 煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香。
- 6. 下素肠块。
- 7. 翻炒均匀，使素肠均匀裹上油。
- 8. 加两勺酱油。
- 9. 加一勺白糖。
- 10. 加一勺料酒。
- 11. 再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
- 12. 翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮。
- 13. 焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
- 14. 翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
- 15. 煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
- 16. 翻炒均匀。烧至收汁。
- 17. 加适量葱段。
- 18. 翻炒均匀，至葱段断生。即可出锅。
- 19. 盛出，装盘。
- 20. 再撒上些许葱花，增加食欲。
- 21. 红烧素肠。色泽鲜艳，香浓可口，慢慢享用。