用料：
- 鸡中翅 6个
- 姜 3片
- 蒜头 2瓣
- 白砂糖 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 花椒 6粒
小贴士：
鸡翅要先焯水，这样可以除去血污，还能去异味。
炒糖色时油温不能太高，小火慢熬，还要用锅铲不停的推动以免糊锅，这样炒出的糖色才好看。
做法：
- 1. 鸡中翅六个清洗干净。姜蒜洗净都切片。
- 2. 锅中加入清水放入鸡翅煮滚5分钟，去尽鸡翅中的血污。捞出鸡翅沥水备用。
- 3. 炒锅烧热，倒入适量色拉油，待油温六七成热加入一勺白砂糖，用锅铲轻轻推动，小火慢慢熬出糖色。
- 4. 放入鸡翅翻炒，使鸡翅两面都变成金黄色。
- 5. 放入姜蒜片、花椒，倒入一勺生抽炒匀。
- 6. 倒入一小碗热水(不能用凉水，受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，鸡翅不容易熟也不容易入味。水沒过鸡翅一半就可以)，半勺料酒，适量盐，大火煮开。中火烧约十分钟。
- 7. 最后大火收汁，不要干锅就可以。
- 8. 盛入盘中即食。