红烧鸡翅的做法

• 1.鸡中翅六个清洗干净。姜蒜洗净都切片。

• 2.锅中加入清水放入鸡翅煮滚5分钟，去尽鸡翅中的血污。捞出鸡翅沥水备用。

• 3.炒锅烧热，倒入适量色拉油，待油温六七成热加入一勺白砂糖，用锅铲轻轻推动，小火慢慢熬出糖色。

• 4.放入鸡翅翻炒，使鸡翅两面都变成金黄色。

• 5.放入姜蒜片、花椒，倒入一勺生抽炒匀。

• 6.倒入一小碗热水(不能用凉水，受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，鸡翅不容易熟也不容易入味。水沒过鸡翅一半就可以)，半勺料酒，适量盐，大火煮开。中火烧约十分钟。

• 7.最后大火收汁，不要干锅就可以。

• 8.盛入盘中即食。