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  • 用料:

  • 主料:
  • 猪瘦肉  300克
  • 菠萝肉  150克
  • 青椒  1个
  • 胡椒粉  适量
  • 料酒  1勺
  • 淀粉  50克左右
  •  少许
  • 酱汁:
  • 生抽  1勺
  • 老抽  1勺
  •  1勺
  • 番茄酱  2勺
  •  1勺
  • 淀粉  1勺
  •  1平茶匙
  •  适量

小贴士:

最后裹酱汁的步骤一定要快,否则肉吸入太多的酱汁会变软,口感就不好了。

做法:

  • 1. 把猪肉切成适量大小的块状,放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上。
  • 2. 菠萝切块后放入淡盐水里泡上,青椒切块备用。
  • 3. 调酱汁:取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下,搅拌均匀备用。(这里说的勺就是汤匙)
  • 4. 把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀,使每块肉都均匀的裹上淀粉。
  • 5. 锅中放宽油烧至七八成热,把肉块抖去多余淀粉后放入锅中,用中小火炸制。
  • 6. 炸至表皮变硬捞出控油。
  • 7. 再次加热油温,把肉块复炸一遍,捞出控油备用。
  • 8. 锅中留底油,倒入酱汁小火煮至粘稠状。
  • 9. 放入菠萝块翻炒均匀。
  • 10. 放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒,使肉块均匀的裹上酱汁即可。
  • 11. 盛出装盘。