用料：
- 牛蹄筋 500克
- 胡萝卜 一根
- 小辣椒 一个
- 香菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒大料 少取
- 桂皮 少取
- 香叶 少取
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 红油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 香醋 少取
小贴士：
牛蹄筋最好泡一小时以上冷水，中途换次水，把血水全部泡出。
花椒大料一定少取，否则味道太重影响口感。
最后调汁，香油和蒜末要多放点，味道老好了。
做法：
- 1. 把牛蹄筋剁成小段，冷水泡1小时，泡出血水。
- 2. 起锅，把蹄筋冷水下锅，水焯开撇去浮沫，沥干水分。
- 3. 在把沥干水分的牛筋，全部放入阿迪锅内，放入葱段，姜片，蒜瓣，老抽，料酒，花椒大料，桂皮，少取清水，选择自选菜单设置25分钟。
- 4. 胡萝卜切菱形片，小辣椒切菱形段，香菜切断备用。
- 5. 半小时出锅后，盛出晾凉备用。开始调汁，放入蒜末，切好的胡萝卜和辣椒，加入香油，酱油，糖，盐，红油，香醋，搅拌均匀，最后撒如香菜段即可。
- 6. 一道色泽靓丽，味道香醇的拌牛筋已完成，最后装盘成品图。