用料：
- 米饭（剩米最佳） 1碗
- 鸡蛋 3颗
- 肉肠 1根
- 胡萝卜 1根
- 青豆角 6根
- 小葱 1棵
- 生抽 少量
- 食盐 适量
小贴士：
炒鸡蛋时保持中小火，事先在蛋液中淋入少量清水，调入少量食盐充分打散，这样炒出的鸡蛋会比较嫩。
做法：
- 1. 所有食材洗净备用；
- 2. 胡萝卜切丁，豆角切丁，肉肠切丁，小葱切作葱花；
- 3. 鸡蛋打入碗内，加一点点清水（这样鸡蛋炒起来更嫩），放盐少量，然后打散；
- 4. 起锅放油，油温约七八成热时倒入蛋液；
- 5. 小火翻炒鸡蛋并铲做小块；
- 6. 鸡蛋炒好之后另起锅放油少许，油热后先放入青豆角丁翻炒，加入少量生抽；
- 7. 紧接着依次放入胡萝卜丁和肉肠丁翻炒，按照个人口味轻重调入食盐；
- 8. 菜丁翻炒出香味之后，倒入剩米饭，翻炒压散；
- 9. 米饭炒散之后加入事先炒好的鸡蛋翻炒片刻；
- 10. 出锅前撒上葱花炒匀即可。一份色彩和营养兼备的家常五彩炒饭便做好了。