腌咸肉

腌咸肉
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健康功效

五花肉:补肾

食材用料

食盐 一包半
白酒 250ML
大石头 一块
一个

腌咸肉的做法

  • 腌咸肉的做法图解1

    1.准备食材。五花肉,大家按个人喜好看要腌制多少。花椒,八角,食盐,白酒。

  • 腌咸肉的做法图解2

    2.准备一个大缸。

  • 腌咸肉的做法图解3

    3.取适量食盐、八角和花椒放锅内。

  • 腌咸肉的做法图解4

    4.炒出香味。

  • 腌咸肉的做法图解5

    5.用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍,反复抹匀,保证肉的每一面都抹满花椒盐。

  • 腌咸肉的做法图解6

    6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒盐,用手抹匀,保证缸底缸壁都抹到。

  • 腌咸肉的做法图解7

    7.再倒少许白酒入缸内,同样的抹匀缸底缸壁。

  • 腌咸肉的做法图解8

    8.将摸好花椒盐的肉先放一层进缸里。

  • 腌咸肉的做法图解9

    9.均匀的倒一些白酒在肉上。

  • 腌咸肉的做法图解10

    10.再放一层肉进缸里。

  • 腌咸肉的做法图解11

    11.再倒一些白酒在肉上。如此反复,直到所有肉都放进缸里。

  • 腌咸肉的做法图解12

    12.将余下花椒盐均匀撒在肉面上。

  • 腌咸肉的做法图解13

    13.再倒一些白酒在肉上。

  • 腌咸肉的做法图解14

    14.取一块干净的大石头盖住缸口。放在阴凉处。

  • 腌咸肉的做法图解15

    15.腌制2天后,拿起大石头,可以看到腌制的肉出了很多水。香味很浓。

  • 腌咸肉的做法图解16

    16.将肉上下翻个身,保证肉均匀腌制到。

  • 腌咸肉的做法图解17

    17.再用大石头压住。腌制的第3、4天,每天给肉翻身一次。就无需再翻身了。

  • 腌咸肉的做法图解18

    18.约腌制6天左右,拿起大石头,可以看到腌制的肉已经完全吸收水份。

  • 腌咸肉的做法图解19

    19.把腌好的肉取出,用剪刀在肉身扎一个孔,用绳子绑起来。

  • 腌咸肉的做法图解20

    20.挂在阴凉通风处晾干即可。一般阴干2-3天即可。

  • 腌咸肉的做法图解21

    21.做好的咸肉阴干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室,想吃的时候就随时可以取出吃了。

  • 腌咸肉的做法图解22

    22.腌咸肉。

小贴士

1 、腌咸肉的肉买来千万不要洗,肉沾了生水容易变质。可以将肉表层的水自然风干或用厨房纸吸干再腌。
2、腌制咸肉的肉最好选用肥瘦相间的五花肉,这样吃上去口感好。
3、腌咸肉最好用白酒,这样会比较香,味道也好。
4、咸肉腌制多咸按个人喜好决定。喜欢吃咸一点就抹厚抹多一些花椒盐,如果想不要太咸的话,就薄薄的抹一层就可以了。
5、容器不要用不锈钢或铝制品,这样容易使肉变质。最好要用钵头或缸。
6、肉上面压的重物,当然也不能用不锈钢或铝制品,最好是用天然的石头,如果没有石头就用别的重物替代。
7、热的花椒盐要趁热摸满肉的全身,条件允许最好每天翻动一下腌的肉,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。
8、每天在帮肉翻身的时候,注意闻一下肉香不香,如果很香就没有问题,如果不香或有些异味的话,就要及时处理。一般冬天只要温度比较低的话,就不会有什么问题。
9、阴晒的时间不要太长,最好不要让咸肉晒太阳,被风干最好。一般2-3天足够了, 然后就可以切成小块放袋子里装好放冰箱冷冻起来,这样吃起来比较方便。
10、腌制咸肉放的盐及其他花椒等配料根据个人口味添加,选择是要咸一些,越咸保存越久。

腌咸肉的家常做法

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