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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 鸡肉  50g
  • 蛋白  1个
  •  1片
  •  1瓣
  •  适量
  • 葱白  3根
  • 蕃茄酱  少许
  • 蚝油  适量
  • 生粉  适量
  • 料酒  少许
  • 小青菜  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 香油  少许

小贴士:

煮小青菜时里面放点盐,馅也可用虾,鱼,猪肉代替,煮鸡蛋冷水下锅不停的搅,蛋白就会很均匀。

做法:

  • 1. 馅料食材
  • 2. 如图剁碎
  • 3. 肉馅里放料酒,盐,胡椒粉,蛋白,生粉,香油,姜蒜葱沫。
  • 4. 搅拌均匀待用。
  • 5. 锅里放适量的水,鸡蛋冷水下锅煮熟为止。
  • 6. 鸡蛋冷却后去壳,用菜刀一分为二。
  • 7. 挖去蛋黄
  • 8. 蛋白里塞满肉馅
  • 9. 准备一份干生粉,一份用蛋白调的生粉糊。
  • 10. 两个半边的蛋白合起来
  • 11. 先在生粉糊里滚均匀
  • 12. 然后在干生粉里滚均匀
  • 13. 全部滚好
  • 14. 锅里放适量的油
  • 15. 油温大约80度左右放蛋
  • 16. 小火慢炸,炸至金黄色出锅备用。
  • 17. 小青菜清洗干净
  • 18. 锅里放适量的水,小青菜下锅放点盐煮熟出锅,不要太烂。
  • 19. 配菜摆盘
  • 20. 锅里放少许油
  • 21. 蚝油,番茄酱炒出颜色。
  • 22. 放少许水,水淀粉勾芡。
  • 23. 炸好的蛋下锅
  • 24. 蛋上面挂上汤汁
  • 25. 放在盘里就好了