用料：
- 鸡蛋 4个
- 葱叶 1根
- 盐 适量
- 芝麻油 1勺
- 温开水（加蛋液里） 适量
- 冷开水（泡葱花） 适量
小贴士：
盐不要多了，后期觉得淡再加;也可以根据自家口味淋入生抽，辣椒油吃;千万不要加鸡精味精之类，会影响口感，水的比例也是可以根据喜好调整的，蛋多多蒸会儿，蛋少少蒸会，蒸过了会起蜂窝，不够时间会不熟，不放心的可以在蒸开锅四五分钟时用一勺子*去看看，有蛋液溢出来就再蒸会，没有就熟了！
做法：
- 1. 鸡蛋四个备好
- 2. 葱叶洗净撕开泡凉开水里
- 3. 鸡蛋洗净外表，从中间打开在大碗里，加适量盐搅散（因为要用鸡蛋壳作量具加水，所以一定要洗净）
- 4. 用半个鸡蛋壳作量具，量取八次温开水（30度左右）加入蛋液里再次搅打均匀（蛋液和水的比例是1:1，如果喜欢更软嫩一点的就多加1次即1:1.5，也就是一个鸡蛋用半个蛋壳加三次水）
- 5. 取一耐高温的碗，用比较密的漏勺将蛋液过滤在碗里
- 6. 锅坐水，放上蒸屉，将装蛋液的碗小心移至蒸屉上
- 7. 蒸蛋碗上扣一个盘子，防止蒸蛋羹时锅盖上的水滴进去
- 8. 旺火烧开，蒸八分钟（根据食材多少灵活掌握时间），关火，带上隔热手套取出
- 9. 用吃饭的勺子取一勺芝麻油淋上，点缀泡卷的葱花即成