蒸蛋羹

蒸蛋羹
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作者:墨染云烟

健康功效

鸡蛋:养血
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

葱叶 1根
适量
温开水(加蛋液里) 适量
冷开水(泡葱花) 适量

蒸蛋羹的做法

  • 蒸蛋羹的做法图解1

    1.鸡蛋四个备好

  • 蒸蛋羹的做法图解2

    2.葱叶洗净撕开泡凉开水里

  • 蒸蛋羹的做法图解3

    3.鸡蛋洗净外表,从中间打开在大碗里,加适量盐搅散(因为要用鸡蛋壳作量具加水,所以一定要洗净)

  • 蒸蛋羹的做法图解4

    4.用半个鸡蛋壳作量具,量取八次温开水(30度左右)加入蛋液里再次搅打均匀(蛋液和水的比例是1:1,如果喜欢更软嫩一点的就多加1次即1:1.5,也就是一个鸡蛋用半个蛋壳加三次水)

  • 蒸蛋羹的做法图解5

    5.取一耐高温的碗,用比较密的漏勺将蛋液过滤在碗里

  • 蒸蛋羹的做法图解6

    6.锅坐水,放上蒸屉,将装蛋液的碗小心移至蒸屉上

  • 蒸蛋羹的做法图解7

    7.蒸蛋碗上扣一个盘子,防止蒸蛋羹时锅盖上的水滴进去

  • 蒸蛋羹的做法图解8

    8.旺火烧开,蒸八分钟(根据食材多少灵活掌握时间),关火,带上隔热手套取出

  • 蒸蛋羹的做法图解9

    9.用吃饭的勺子取一勺芝麻油淋上,点缀泡卷的葱花即成

小贴士

盐不要多了,后期觉得淡再加;也可以根据自家口味淋入生抽,辣椒油吃;千万不要加鸡精味精之类,会影响口感,水的比例也是可以根据喜好调整的,蛋多多蒸会儿,蛋少少蒸会,蒸过了会起蜂窝,不够时间会不熟,不放心的可以在蒸开锅四五分钟时用一勺子插进去看看,有蛋液溢出来就再蒸会,没有就熟了!

本菜谱由墨染云烟上传

蒸蛋羹的家常做法

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