家常蒸蛋羹

家常蒸蛋羹
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作者:何子

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

开水 和鸡蛋等体积
少许
生抽 少许

家常蒸蛋羹的做法

  • 家常蒸蛋羹的做法图解1

    1.准备好鸡蛋,还有和鸡蛋差不多等体积的开水,在开水中加少许盐化开,放温备用

  • 家常蒸蛋羹的做法图解2

    2.鸡蛋用蛋抽打散,一定要打散,没有凝结状的液体

  • 家常蒸蛋羹的做法图解3

    3.将放温的淡盐水缓缓倒入蛋液中,边倒边用蛋抽混合均匀,多搅几下,混合均匀些

  • 家常蒸蛋羹的做法图解4

    4.将蛋液过滤到蒸蛋羹的容器中

  • 家常蒸蛋羹的做法图解5

    5.好了,这是过滤后蛋液

  • 家常蒸蛋羹的做法图解6

    6.在做蛋液的同时可以将蒸锅水烧开,将蛋液碗放入已经烧开水的蒸锅中,斜盖锅盖,露个缝,蒸8分钟即可

  • 家常蒸蛋羹的做法图解7

    7.出锅后,淋上少许芝麻油和生抽就可以开吃了,其实也可以不淋,我有时就喜欢出锅后就这么次

小贴士

做出完美蒸蛋羹,首先,是鸡蛋与水的比例,大约是1:1到1:1.5之间都可以,主要看自己喜欢的嫩的程度啦
第二,就是过滤,这是蛋羹细腻的关键。(其实打蛋液的时候小心一点,不打出太多气泡,不过滤也是可以的,只需用勺子把表面泡沫撇过,只是这方法在刷蛋液时有点撒不开手)
第三,蛋液入锅前,蒸锅里的水是烧开了的
第四,锅盖一定不要盖严,斜着盖,露一缝出气,目的是为了不让锅盖上的水珠滴到蛋羹上,中途开盖观察时也要记得拿开点,别让水珠滴在蛋羹上,重新盖盖前,要用抹布把锅盖上的水珠擦干净
第五,关于蒸蛋羹的时间,视蛋羹的多少而定,蒸的过程中,轻抖锅身,见蛋羹中心处凝固即可

本菜谱由何子上传

家常蒸蛋羹的家常做法

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