用料：
- 鸡蛋 3个
- 开水 和鸡蛋等体积
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 芝麻油 少许
小贴士：
做出完美蒸蛋羹，首先，是鸡蛋与水的比例，大约是1：1到1：1.5之间都可以，主要看自己喜欢的嫩的程度啦
第二，就是过滤，这是蛋羹细腻的关键。(其实打蛋液的时候小心一点，不打出太多气泡，不过滤也是可以的，只需用勺子把表面泡沫撇过，只是这方法在刷蛋液时有点撒不开手)
第三，蛋液入锅前，蒸锅里的水是烧开了的
第四，锅盖一定不要盖严，斜着盖，露一缝出气，目的是为了不让锅盖上的水珠滴到蛋羹上，中途开盖观察时也要记得拿开点，别让水珠滴在蛋羹上，重新盖盖前，要用抹布把锅盖上的水珠擦干净
第五，关于蒸蛋羹的时间，视蛋羹的多少而定，蒸的过程中，轻抖锅身，见蛋羹中心处凝固即可
做法：
- 1. 准备好鸡蛋，还有和鸡蛋差不多等体积的开水，在开水中加少许盐化开，放温备用
- 2. 鸡蛋用蛋抽打散，一定要打散，没有凝结状的液体
- 3. 将放温的淡盐水缓缓倒入蛋液中，边倒边用蛋抽混合均匀，多搅几下，混合均匀些
- 4. 将蛋液过滤到蒸蛋羹的容器中
- 5. 好了，这是过滤后蛋液
- 6. 在做蛋液的同时可以将蒸锅水烧开，将蛋液碗放入已经烧开水的蒸锅中，斜盖锅盖，露个缝，蒸8分钟即可
- 7. 出锅后，淋上少许芝麻油和生抽就可以开吃了，其实也可以不淋，我有时就喜欢出锅后就这么次