用料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 葱 半棵
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 适量
小贴士：
关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
做法：
- 1. 鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
- 2. 把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
- 3. 锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
- 4. 把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
- 5. 锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
- 6. 再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
- 7. 成品图。