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1.生鸡用料酒加水煮沸,可以有效去除腥味和附着在鸡皮上的杂质。2.粉皮和枸杞不要一开始就放进去,否则会炖烂了,影响美观和口感。3.不喜欢香菜的朋友可以当放葱花调味,或者不妨也可以。4.干香菇提前浸泡可以使其在炖煮时香味更加彻底地释放出来。5.如果追求更纯的清汤底,只放盐即可,无需添加豉油鸡汁,但盐不可过早加入,否则鸡肉会变得老硬!