香菇粉皮参鸡汤煲

香菇粉皮参鸡汤煲
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作者:刘佳

健康功效

红枣:安神
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
西洋参:清热泻火

食材用料

粉皮 适量
三黄土鸡 1整只(800克)
香菇(干) 20个左右
适量
豉油鸡汁 1勺

香菇粉皮参鸡汤煲的做法

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解1

    1.大葱和姜切片

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解2

    2.把干香菇,红枣,枸杞,西洋参片用凉水浸泡半小时以上

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解3

    3.粉皮用热水浸泡至其变软

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解4

    4.买来的已经去除内脏的三黄土鸡洗干净

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解5

    5.锅中放足量水加料酒,把三黄土鸡煮沸焯水

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解6

    6.待鸡皮变色后捞出来沥干水分

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解7

    7.把葱姜片塞到鸡肚子里

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解8

    8.然后塞8颗红枣到鸡肚子里

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解9

    9.再把一半西洋参片塞到鸡肚子中

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解10

    10.去掉鸡臀,把三黄土鸡肚子朝下放在砂锅中

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解11

    11.放入香菇和剩下的红枣,西洋参,加足量水和1勺料酒

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解12

    12.开大火煮开锅

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解13

    13.撇去浮沫

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解14

    14.转小火炖一个半小时左右,打开锅盖,加1勺盐和1勺豉油鸡汁

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解15

    15.放入泡软的粉皮

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解16

    16.加入枸杞,继续炖二十分钟

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解17

    17.最后撒香菜关火即可

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解18

    18.食用时倒在大碗里,因为我的砂锅很大,如果小砂锅,也可以直接用砂锅盛装上桌食用

  • 香菇粉皮参鸡汤煲的做法图解19

    19.换个角度来一张

小贴士

1.生鸡用料酒加水煮沸,可以有效去除腥味和附着在鸡皮上的杂质。
2.粉皮和枸杞不要一开始就放进去,否则会炖烂了,影响美观和口感。
3.不喜欢香菜的朋友可以当放葱花调味,或者不妨也可以。
4.干香菇提前浸泡可以使其在炖煮时香味更加彻底地释放出来。
5.如果追求更纯的清汤底,只放盐即可,无需添加豉油鸡汁,但盐不可过早加入,否则鸡肉会变得老硬!

本菜谱由刘佳上传

香菇粉皮参鸡汤煲的家常做法

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