用料：
- 猪血肠 1根
- 酸菜 300克
- 酱脊骨 200克
- 豆油 8克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 盐 1.5勺
- 八角 3粒
小贴士：
1.选择酱好的脊骨，是提前做好的；没有可选用五花肉或生骨头。
2.酸菜是市场买切好的，也可自己切，但本人刀功不好，切不细不好吃。
3.血肠一定要后下，不能炖时间过长，血肠要嫩才好吃。
4.切血肠一定用锋利刀快切，否则血肠会切碎。
5.最好少的一点蒜泥酱，沾血肠更有味。将蒜捣式切碎，加少许味极鲜酱油即可。
做法：
- 1. 血肠切0.5cm左右片装盘，酸菜用温水泡3分钟后洗净，酱好的脊骨装盘，葱姜切丝备用。
- 2. 锅中加油7成热后，下葱姜爆香后，倒酸菜加生抽爆炒。
- 3. 锅中加清水300升、八角，下酱脊骨大火开锅后，中火炖20分钟。
- 4. 下血肠加盐，大火炖8分钟，关火出锅。
- 5. 装碗上桌食用。
- 6. 止住口水，再来一张。