用料：
- 韭菜 1
- 鸡蛋 3个
- 火腿 1
- 豆腐皮 1
- 小麦面粉 适量
- 盐 1
- 花生油 1
- 蔬之鲜 1
- 十三香 1
- 花椒粉 1
- 香油 1
小贴士：
热开水和面，面团成品会很软，馅饼皮口感好。如果用温水或者冷水和面，口感要稍微差些，喜欢吃皮厚的馅饼的哈友们可以用温水和面。
做法：
- 1. 洗韭菜，洗净用框子悬空晾干。
- 2. 和面。用滚烫的热开水和面，边加水边用筷子搅拌，直到充分搅拌成面坨坨状，加适量油盐，然后用手捏成型。面的软硬度基本像炸油条的面团一样软。醒面十五分钟左右。
- 3. 炒鸡蛋，切馅。油锅五分热的时候就下鸡蛋液，马上用筷子搅拌，如此出锅后不用切就可以直接用。把韭菜去根切碎，火腿、豆腐皮切碎，与鸡蛋一起放到容器里，加入调料：盐、蔬之鲜、花椒粉、十三香、香油，充分搅拌。
- 4. 油锅烧热，边烧边做馅饼。由于面和得很软，这样的面是无法像饺子皮一样擀制的。盘中放少许油，揪一小块面团，放盘子里，用手按压均匀铺散开，压成圆形，放馅进去，按照包包子的方式封口，然后压瘪。注意别压太狠以免破皮。
- 5. 生馅饼制作完，如图
- 6. 下油锅煎制馅饼，小火或中火煎，注意控制火候别糊，两面煎至焦黄，出锅。
- 7. 盛盘收工。