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冬笋红焖牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉  300克
  • 新鲜冬笋  200克
  • 干辣椒  2根
  • 八角  2颗
  • 花椒  少许
  • 生姜  四五片
  • 大葱  3段
  • 老抽  适量
  • 食盐  少许
  • 食用油  适量
  • 白糖  2勺
  • 胡椒粉  适量
  • 料酒  适量
  • 香油  适量
  • 橘皮  少量

小贴士:

1、冬笋焯一下去除一下它的麻感
2、老公喜欢胡椒粉的味道,所以加了点,不喜欢的友友可以省去
3、加入橘皮,牛肉容易烂

做法:

  • 1. 先将牛肉用清水泡一两个小时去除血水
  • 2. 新鲜冬笋剥皮洗净备用
  • 3. 准备好所需调料
  • 4. 锅内坐水烧开,同时将洗净的冬笋切块
  • 5. 水开后将笋块放入焯一下
  • 6. 牛肉切块备用
  • 7. 冬笋焯好后,捞出装盘,锅内水倒掉,烧热加油将辣椒和花椒爆香
  • 8. 倒入牛肉块煸炒至水分干
  • 9. 加入老抽,白糖,煸炒上色
  • 10. 锅内加入没过牛肉的开水,将生姜,八角,大葱,橘皮加入,加少量料酒中火炖开转小火慢炖
  • 11. 汤汁收得差不多的时候加入盐,胡椒粉,冬笋块继续炖
  • 12. 起锅前加入生抽,淋入少量香油即可装盘