轻乳酪蛋糕（6寸）的做法

做法：

• 1. 黄油加入牛奶中隔水加热搅拌至完全融化
• 2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里，3个蛋黄和牛奶黄油混合液，奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
• 3. 倒入盆中，过滤一下更细腻
• 4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒
• 5. 蛋清加糖打至湿性泡沫（提起电动打蛋器，呈尖尖的弯角）
• 6. 盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
• 7. 搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
• 8. 活底模具的活外面要包两层锡纸
• 9. 面糊倒入模具中，表面抹平，并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。
• 10. 水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分，拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏，凉后脱模。
• 11. 放在冰箱保鲜里30分再拿出吃，芝士味更浓更好吃。