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柠檬鲈鱼(泰式清蒸)的做法

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  • 用料:

  • 鲈鱼  500克
  • 柠檬  一个
  • 香葱  三根
  •  两瓣
  • 鱼露  三大勺
  •  七八片
  •  少许
  •  适量
  • 料酒  一勺
  • 青尖椒  半个
  • 红椒  半个

小贴士:

泰式清蒸柠檬鱼一点儿油不需要放的,所以最后一部可以省略,我是因为迷恋油浇上去香味儿扑来的感觉!
做清蒸鲈鱼一定要用新鲜的活鲈鱼,不要用冰鲜的那种!

做法:

  • 1. 所需食材,鱼洗净,葱一半切段一半切葱花,姜一半切片一半切丝
  • 2. 鱼洗净控干水分,两面分别划四刀,方便鱼入味儿!
  • 3. 把准备好的姜片塞入划刀口里,每个放一片
  • 4. 每个都塞一片
  • 5. 姜丝放到鱼肚子里
  • 6. 葱段放入盘子底部
  • 7. 鱼放好,这时如果你家里口味儿偏重,可以洒上一点儿盐腌制一刻钟
  • 8. 蒸锅内加适量水
  • 9. 大火烧开再放鲈鱼(一定要开水蒸)
  • 10. 盖上盖,中火8分钟!
  • 11. 蒸鱼的时间准备调料汁!葱蒜等上面写的所有调倒入碗内调匀!
  • 12. 柠檬切开,再挤三勺柠檬汁,调匀
  • 13. 青椒红椒切细丝,鱼熟后撒在鱼背上
  • 14. 鱼蒸八分钟后,取出换大盘,蒸鱼用的姜和葱全部扔掉,蒸出的汤汁也不要,洒入刚才调好的柠檬汁,再闷一分钟,柠檬汁香味儿出来后,出锅即可(开盖蒸汽太大所以照片都是雾就没拍)
  • 15. 鱼出锅后,再另起锅烧放两勺油
  • 16. 油烧冒烟儿的程度后浇到鱼身上,听到热油呲啦一声是不是都咽口水了?那就赶紧把鱼端上桌吧!蒸鱼一定要趁热吃!