酱汁鸡腿的做法

做法：

• 1. 准备食材。大鸡腿，生姜，香葱。
• 2. 鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
• 3. 鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
• 4. 起锅，加适量的食用油。
• 5. 油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
• 6. 油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
• 7. 小火慢煎。同样不要着急翻面。
• 8. 简直鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
• 9. 煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。
• 10. 盛出，晾凉。
• 11. 将煎好的鸡腿肉改刀切条。
• 12. 再起油锅，加生姜、葱段爆香。
• 13. 将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
• 14. 加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。
• 15. 利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，调制均匀。比例为1：2：3：4：5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。
• 16. 待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
• 17. 盛出鸡腿肉和腿骨。
• 18. 将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
• 19. 将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
• 20. 浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
• 21. 撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
• 22. 酱汁鸡腿，香醇可口，非常下饭。