用料：
- 豆腐 100g
- 鸡蛋 3个
- 面粉 500g
- 虾皮 30g
- 韭菜 150g
- 五香粉 适量
- 蚝油 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、先去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料。
2、韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
3、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
做法：
- 1. 面粉用热开水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
- 2. 鸡蛋磕破打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎，盛出待用。
- 3. 韭菜清洗干净，控干水份切碎。
- 4. 豆腐切碎粒。
- 5. 将韭菜豆腐放到一个大的容器里，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮子。
- 6. 加入适量盐、蚝油、五香粉、芝麻油调味，并搅拌均匀。
- 7. 醒好的面团揉至光滑，平均分成几份。
- 8. 把其中一份面团搓成稍微宽一点的长条。
- 9. 用刀切开，按扁，擀成薄皮。
- 10. 拿一块薄皮，放进馅料。
- 11. 两边折叠，卷成带花边的韭菜盒子。
- 12. 依次包好所有的韭菜盒子。
- 13. 平底锅热油，放入韭菜盒子煎至，盖上锅盖小火焖一会儿。
- 14. 小火煎至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。
- 15. 成品照，馅料鼓鼓的，外皮酥香。