用料：
- 带鱼 2斤
- 干淀粉 适量
- 花椒 15粒
- 姜 20克
- 油 50克
- 味极鲜 50克
- 陈醋 30克
- 白糖 30克
- 香油 15克
- 料酒 20克
小贴士：
油温要4成熟，把鱼煎成焦黄色，压制时容易酥。
做法：
- 1. 带鱼洗净切段，用姜，料酒，花椒，盐腌25分钟。
- 2. 把腌好的带鱼，拍上少许干淀粉。下油锅炸成金黄色。
- 3. 炸制好的带鱼，放入铺一层姜的高压锅内
- 4. 倒入用味极鲜，陈醋，白糖，香油调的味汁，没带鱼3分之2即可。高压锅出大气后，转小火焖30分钟。
油温要4成熟，把鱼煎成焦黄色，压制时容易酥。