用料：
- 地瓜 一个
- 白糖 六十克
- 花生油 适量
小贴士：
做拔丝地瓜最好用两个锅，一个锅炸地瓜，一个锅熬糖浆，地瓜炸好了，糖浆也熬的差不多了，这样做的拨丝地瓜格外好吃，出锅时也可撒上一层芝麻，并配上一碗凉开水蘸筷子。
做法：
- 1. 把地瓜切块备用
- 2. 电热锅倒入适量花生油，以能没过地瓜为宜，烧至四成热转小火
- 3. 放入切好的地瓜小火慢慢炸
- 4. 炒锅倒入适量清水，并把白糖放入大火熬煮
- 5. 取一平盘均匀抹上一层炸地瓜用的热油备用
- 6. 地瓜炸至金黄色时把火转至中火再稍微炸一下
- 7. 这时糖也熬的起大泡并微微呈金黄色
- 8. 把地瓜捞出控油倒入熬好的糖浆内，关火快速翻拌均匀。
- 9. 出锅装盘