用料：
- 鸡脯肉 2块
- 青椒 2只
- 红椒 半只
- 胡萝卜 半根
- 蒜苗白 少许
- 香葱 2棵
- 生姜 少许
- 食用油 10克
- 八角 1棵
- 花椒 10粒
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 黄酒 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 干红椒 2只
小贴士：
1.为了保持美观，将炸过的干辣椒、花椒、八角捞出。
2.胡萝卜要先锅翻炒。
3.只用生抽，以免菜色变黑。
4.腌制鸡脯肉放油，是锁住水分，保证鸡肉嫩度。
做法：
- 1. 鸡脯肉切丁，放入黄酒、生抽、盐、黑胡椒粉、生粉抓匀，再加少许食用油（我用的是橄榄油）腌制20分钟。
- 2. 青椒、红椒、胡萝卜、蒜苗白切丁
- 3. 小火锅内加油，将干辣椒、花椒、八角炸香
- 4. 捞出炸过的干椒、花椒、八角，放入香葱、生姜碎炸香
- 5. 改大火，倒入鸡丁翻炒
- 6. 倒入胡萝卜丁翻炒，并放少许生抽
- 7. 再倒入青、红椒和蒜苗白翻炒
- 8. 加入少许白糖、盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。