萝卜炖牛腩的做法

做法：

• 1. 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒
• 2. 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。
• 3. 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。
• 4. 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。
• 5. 将切块牛腩放入锅中，煸干水份。
• 6. 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。
• 7. 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。
• 8. 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。
• 9. 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。
• 10. 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。
• 11. 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。
• 12. 上桌享用吧！