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黑米面小刺猬馒头的做法
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用料:
普通面粉
250克
黑米面
50克
温水
170克
糖
30克
酵母
4克
绿豆粒(做眼睛用)
适量
小贴士:
这款馒头的口感略甜,如果不喜欢可以不放白糖。面粉吸水率不同,和面时一点一点加水。
做法:
1.
把普通面粉,黑米面和白糖放入盆中混合均匀。
2.
把酵母用温水融化开。
3.
把融化了的酵母水画圈倒入面盆中,一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
4.
用手揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵。
5.
发酵至原来面团的两倍大。
6.
用食指在面团中间戳一下,如果没有回缩说明面就发酵好了。
7.
把面揉匀后分成均匀的小面团。
8.
取一个小面团揉匀,在前面做出一个锥形来当刺猬的嘴巴。
9.
用剪刀在面团上剪出刺猬的刺来,注意每一排刺要叉开剪。
10.
用绿豆粒蘸点水安在眼睛的部位,惟妙惟肖的小刺猬就有模样了。
11.
依次这样做好所有的小刺猬醒发20分钟左右。
12.
锅中放适量水,把小刺猬冷水放入蒸锅中。
13.
大火烧开后再蒸15分钟,熄火后虚蒸三分钟,开锅喽!
14.
成品图。