用料：
- 虎头大虾 1斤
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 青柠 1个
- 番茄/圣女果 2-3个
- 葱
- 姜
- 椰青（没有用椰汁代替）
- 黄油
- 洋葱
- 咖喱
- 香叶
- 奶油/脱脂牛奶
小贴士：
汤汁可以多些，拌饭很好吃。虾不宜煮的过久，容易老。
做法：
- 1. 备好所有材料，土豆削皮切大块，整虾去线清理干净。
- 2. 清油入锅，热至7成（中火），将土豆块放入锅内过油炸至金黄，捞出备用。
- 3. 炸完土豆的油锅中倒入大虾，变色即可，捞出后用刀给虾开背，可以入味。
- 4. 另起锅，热锅后加入黄油（小火），加入洋葱丁炒出香味，开大火加入少许热水后放入咖喱粉，再将椰汁、脱脂牛奶倒入，转中火后放入其他备料，青柠的量依据个人口味，最后放入先前炸好的土豆和虾。
- 5. 将汤汁收浓，同时调整咸淡，同时放入少许西芹段、青椒提味。
- 6. 出锅啦