用料：
- 菠菜 350克
- 金针菇 150克-
- 生姜、葱、蒜末 各少许
- 盐 适量
- 橄榄油 10克
- 高汤 适量
小贴士：
1.菠菜一定要焯水后，用凉水冲洗，保持翠色，挤压菜汁去除涩味。
2.因菠菜水分挤压后，炒制时一定要加入适量的高汤或净水。
做法：
- 1. 将菠菜洗净焯水，再用凉水冲冼，挤压干菠菜汁。
- 2. 将金针菇切去根部，保留可食用部分，清洗干净。
- 3. 热锅放入橄榄油，小火放入葱、姜、蒜末爆香。
- 4. 倒入金针菇改大火翻炒
- 5. 倒入菠菜、加高汤翻炒
- 6. 放入适量的盐翻炒均匀入味，出锅装盘