用料:
- 鸭蛋 50个
- 玻璃罐 1个
- 白酒(按鸭蛋多少放) 500克
- 盐(同上) 500克
- 香叶 10克
- 桂皮 10克
- 大料 20克
- 八角 20克
- 生姜 20克
- 花椒 20克
- 干辣椒 20克
- 陈皮 10克
做法:
- 1. 将鸭蛋洗干净控干水份。玻璃罐洗干净擦干水备用
- 2. 将所有配料放入锅中加水大火煮开,大火煮20分钟煮到所以配料出香味就可以了,边煮的时候边放盐待锅里水尝到有盐的咸味后就不要放盐了。然后放凉备用,待水凉后倒入白酒搅拌就可以了。(水可以加多点煮)
- 3. 取碗碗里到点白酒,将刚控干水分的鸭蛋放入酒中滚一下在放到玻璃罐中。
- 4. 所有鸭蛋放入玻璃罐中后把放凉的卤水倒入放45天后就可以了。吃的时候捞出轻轻洗掉鸭蛋上的卤水沉淀煮熟就可以吃了。