用料：
- 五花肉 250克
- 鹌鹑蛋 250克
- 生姜 数片
- 葱 2根
- 油 2小勺
- 盐 1小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 耗油 半小勺
- 醋 少许
- 白砂糖 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋煮熟后浸在冷水里。
- 2. 剥壳后用刀在蛋上划一道，烧的时候能进味。
- 3. 五花肉切块备用。
- 4. 生姜切片，葱叶几根。
- 5. 热油锅放姜片煽炒片刻。
- 6. 五花肉下锅炒至变色，加盐、生抽翻炒片刻。
- 7. 加入鹌鹑蛋，加老抽、耗油和水开中火焖几分钟。
- 8. 加醋、糖和鸡精开大火烧至水干即可。
- 9. 装盘，把葱叶放上。