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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个
  • 牛奶  40克
  • 玉米油  35克
  • 低筋面粉  50克
  • 玉米淀粉  5克
  • 糖(蛋白)  30克
  • 糖(蛋黄)  10克
  • 淡奶油  250克
  • 巧克力  适量
  • 芒果  适量
  • 蓝色色素  适量

小贴士:

巧克力甘纳许是用巧克力和淡奶油1/1加热融化而成。

做法:

  • 1. 准备材料
  • 2. 分离蛋黄蛋清
  • 3. 蛋黄加牛奶,玉米油,糖搅拌均匀
  • 4. 低筋面粉过筛加入,用刮刀翻拌均匀
  • 5. 蛋清加一点盐打到鱼眼泡状态加三分之一糖
  • 6. 打到泡沫变细腻浓稠再加三分之一糖
  • 7. 打到出现明显纹路加入剩余糖和玉米淀粉
  • 8. 直到打到能拉出直立的短小的尖勾状态就可以了。打蛋器先低速再高速再转低速。
  • 9. 倒入模具,烤箱110度预热烤35分钟左右
  • 10. 烤好的成品图
  • 11. 切成如图样子
  • 12. 中间部分切成两半
  • 13. 淡奶油提前打好,摸上奶油铺上水果
  • 14. 把另一半盖上,再把两边角料铺成如图模样
  • 15. 摸上奶油,再用巧克力甘纳许描绘出车窗,车灯,牌照挡风玻璃等,用奥利奥饼干装上轮子。再把剩余淡奶油加一点蓝色色素填满整个小车,就ok了。