蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 10g细砂糖、30g牛奶、30g玉米油混合搅拌至乳化浓稠。
• 2. 加入3个蛋黄搅拌均匀。
• 3. 筛入50g低粉。
• 4. 迅速搅拌均匀。
• 5. 搅拌成细腻光滑无颗粒的蛋黄糊。
• 6. 做好的蛋黄糊盖保鲜膜放置一旁备用。
• 7. 无油无水的盆里打入3个蛋清，加入5滴柠檬汁或白醋。
• 8. 分三次加入30g细砂糖，打发至湿性发泡，可以拉出大弯角的状态。
• 9. 预热烤箱，上下管160℃。
  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
• 10. 大致翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中。
• 11. 不要画圈，要用类似炒菜的翻拌手法，或者用画十字的方法拌匀。
• 12. 翻拌成均匀细腻的面糊。
• 13. 拌好的蛋糕糊倒入铺好吸油纸的烤盘里，用抹刀刮平，轻震几下烤盘。
• 14. 放入预热好的烤箱中层，上下管160℃加热30min。
• 15. 出炉后的蛋糕立即倒扣在预先准备好的吸油纸上脱模，等待冷却，还有余温的时候盖保鲜膜。
• 16. 倒扣图。
• 17. 揭掉吸油纸。
• 18. 蛋糕饼尾端倾斜去边角。
• 19. 把果酱均匀的抹在蛋糕饼上，尾端略薄。
• 20. 涂抹完成。
• 21. 借助擀面杖卷好蛋糕卷。
• 22. 最后一个烤的时间短了，卷掉皮了，还是用第一个的图吧。。
• 23. 刀功不好啊，555，凑活看吧。蛋糕卷每切一刀都要把刀冲洗干净。