用料：
- 猪肉（三肥七瘦） 350克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1茶匙
- 姜粉 适量
- 葱 适量
- 淀粉 10克
- 老抽 1匙
- 料酒 1匙
- 糖 1匙
- 家乐浓汤宝（鸡汤味） 半个
- 水 适量
- 油 适量
- 油菜 适量
小贴士：
猪肉最好选择肥一点的，我用的是三肥七瘦，如果能吃肥的可以肥肉的比例再大一些，全是瘦肉口感发柴不好吃。因为肉圆是油炸的，所以在烹饪的过程中再没用到油，尽量降低了热量。炸肉圆时火不要太大，以免颜色过深。
做法：
- 1. 猪肉剁碎，再把葱花切碎。
- 2. 把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。
- 3. 把剁好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。
- 4. 再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。
- 5. 用手将肉糜捏成圆团备用。
- 6. 锅中放宽油烧至七八成热，把肉团放入锅中炸制。
- 7. 把肉团炸至金黄色捞出备用。
- 8. 锅中加水，老抽，糖，料酒和浓汤宝大火煮开。
- 9. 放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。
- 10. 大火收汁至浓稠即可。
- 11. 盛出装盘，把油菜焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。