用料：
- 猪里脊 200克
- 姜 5克
- 豆油 3两
- 姜 5克
- 盐 3克
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 十三香 1克
- 淀粉 5勺
- 蕃茄酱 10克
- 醋 1勺
- 白糖 2勺
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 3克
小贴士：
1.猪肉选用里脊肉，切条时要顺丝切。
2.炸肉条时，最好依次下锅，不要一次全下锅，防止肉条相互粘。
3.腌肉掛糊时，一定要均匀并保证表面全部裹上糊。
做法：
- 1. 葱姜切片，里脊切成0.7cm左右的长方条。
- 2. 鸡蛋去黄留清入碗，加盐3克、生抽1勺、料酒2勺、十三香1克、淀粉5勺调成糊，放入肉条至表面沾满料糊。
- 3. 坐锅加油7成热后，下肉条炸至金黄色捞出控油。
- 4. 锅中留少量油，煸香姜后加蕃茄酱10克、醋1勺、白糖2勺、水10克熬芡汁至粘稠状。
- 5. 下肉条快速翻炒，让肉条均匀裹上芡汁关火。
- 6. 洒上白芝麻，出锅装盘待食。