用料：
- 黑鱼 一条
- 酸菜 一包
- 辣椒 十颗左右
- 花椒 少许
- 葱姜蒜 适量
- 淀粉， 适量
- 鸡蛋 两个，（只有蛋清）
- 盐，鸡精 适量
- 开水 适量
- 金龙鱼食用油 适量
小贴士：
自己也可以加入一些蔬菜，比如豆腐，豆芽，
做法：
- 1. 准备好材料，将鱼切成鱼片
- 2. 切好后，抹上盐，淀粉，鸡蛋清，入味半个小时
- 3. 锅里到油，八成热，倒入姜蒜翻炒，炒出香味在加入切好的酸菜一起翻炒
- 4. 在开为小火，让它多炒会，那样才入味，然后转大火加入开水，烧个两分钟倒入鱼骨头
- 5. 煮个四五分钟
- 6. 在将鱼骨头跟酸菜捞出，用不锈钢盆装入，在将入味的鱼片用剩下的鱼汤煮开，鱼片得慢慢放，千万不要黏在一块
- 7. 将鱼片捞出到入刚刚那个鱼骨头上面
- 8. 鱼片倒入鱼骨头上面，然后把鱼汤也一起倒入，最后将辣椒段，花椒，葱撒在上面
- 9. 最后在将锅内放入调和油，加热，直到冒着青烟，然后淋在上面，就完成了