用料：
- 羊排 300克
- 胡萝卜 2根
- 冰糖 3块
- 盐 2勺
- 蚝油 1勺
- 干辣椒 3根
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 生抽 1勺
- 老抽 1/4勺
- 葱 3克
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 冷水 500毫升
- 开水 1升
小贴士：
*可。注意火候，琥珀色马上倒入羊排，否则发苦。
做法：
- 1. 羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈，用冷水焯排骨锅开2分钟清洗干净。
- 2. 热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。
- 3. 高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。
- 4. 上气后小火半小时，排气开盖。
- 5. 胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。
- 6. 趁热食用。