用料：
- 面粉 60克
- 鸡蛋 3个
- 水 100ml
- 黄瓜 约50克
- 大葱 约40克
- 胡萝卜 约50克
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、配方的用量大约有4-5张15公分左右的鸡蛋饼，1-2人使用。
2、火候一定控制在中小火，以免倒下面糊还没有来的及摊开就已经熟了。
3、配料蔬菜可以随意添加减少，我只是刚好家里有现成的，如果加入一些香葱花会更好
做法：
- 1. 先把使用的配料准备好，黄瓜、胡萝卜、大葱等洗净切段
- 2. 把黄瓜、大葱、胡萝卜全部切丝，装盘备用。
如果觉得自己刀法不好，可以使用刨丝器完成 - 3. 在食材上倒入适量食盐，充分搅拌均匀，腌制三分钟入味
- 4. 在已经腌制好的食材里，打入鸡蛋
- 5. 用筷子将所有食材一起搅拌均匀
- 6. 再一边加入100ml清水一边搅拌，混合均匀
- 7. 将面粉倒入筛子，通过筛子筛入面粉，以免有颗粒或者块状面粉
- 8. 将面糊搅拌均匀，确保无粉粒无结块
- 9. 先将锅加热，热锅内倒入适量油，使用中小火
- 10. 将火调到最小，倒入适量面糊，约三勺，快速转动煎锅或者使用锅铲将面糊摊开
- 11. 煎至表面变色，无流动面糊时，使用锅铲将鸡蛋饼翻过来煎另外一面，约2分钟左右就可以出锅了
- 12. 香喷喷的鸡蛋饼出炉了，如果想再配以蔬菜或者油条、薄脆、酱料等，味道更佳