炼乳杏仁奶香小餐包的做法

做法：

• 1. 种面团的所以材料（水138克、蛋液30克、高筋面粉280克、酵母5克） 全部混合 ，揉成光滑的面团，面盆上盖保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵到3-4倍大。
• 2. 如果有面包机，可以用面包机的发酵功能和面发酵面团。
• 3. 种面团发酵的时候准备馅料。
  黄油（ 50克 ）切小块软化后加入细砂糖（ 42克 ），用刮刀拌匀，分两三次打散的蛋液（ 50克 ）拌匀。加入杏仁粉（64克），用刮刀拌匀，装入裱花袋后冷藏备用。我加的是杏仁碎，所以没做成奶油状，大家可以自己尝试，另外我还加椰蓉、芝麻做了别的馅料，大家喜欢吃什么口味的可随意创作。
• 4. 我做的杏仁、椰蓉、芝麻馅。如果太干可加纯牛奶调和。
• 5. 种面团发酵好了。
• 6. 种面团发酵好撕成小块（为了容易和主面团材料混合）。
• 7. 加入主面团黄油以外的材料（高筋面粉120克、细砂糖40克、盐4克、炼乳83克、蛋液32克、牛奶15克）一起揉成光滑的面团。
• 8. 略有筋度时加入黄油28克，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。
• 9. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
• 10. 静置好的面团按压排气，然后分割为25等份。
• 11. 将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右。
• 12. 取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周薄的圆形。
• 13. 面饼上加入适量馅料。
• 14. 收口捏紧。我不会包包子，还好包严。
• 15. 依次摆入烤盘。
• 16. 烤箱放入一盘热水，发酵模式45度70分钟左右，直到面团发酵到2.5倍大。设置温度时，温度旋钮要转过70度以后的位置停留一下再转回到45度。
• 17. 发酵好后，取出面团，烤箱上下管170度预热5分钟。
  面团表面可以喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖，也可省略。
• 18. 预热后把烤盘放入烤箱中层，上管150度，下管170度，烤制22分钟即可出炉。
• 19. 表面金黄时要及时加盖锡箔纸或调低温度。
• 20. 我没降温也没盖锡纸，颜色也不错，大家可以根据自己烤箱情况而定。
• 21. 满满一筐。
• 22. 再来一张图。
• 23. 杏仁碎馅
• 24. 芝麻馅。椰蓉馅的还没吃到。