炼乳杏仁奶香小餐包

炼乳杏仁奶香小餐包
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作者:苹果不甜

食材用料

高筋面粉 280克
酵母 5克
138克
蛋液 30克
高筋面粉 120克
细砂糖 40克
4克
炼乳 83克
蛋液 32克
细砂糖 42克
蛋液 50克
杏仁粉 64克

炼乳杏仁奶香小餐包的做法

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解1

    1.种面团的所以材料(水138克、蛋液30克、高筋面粉280克、酵母5克) 全部混合 ,揉成光滑的面团,面盆上盖保鲜膜,放在温暖处发酵,发酵到3-4倍大。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解2

    2.如果有面包机,可以用面包机的发酵功能和面发酵面团。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解3

    3.种面团发酵的时候准备馅料。
    黄油( 50克 )切小块软化后加入细砂糖( 42克 ),用刮刀拌匀,分两三次打散的蛋液( 50克 )拌匀。加入杏仁粉(64克),用刮刀拌匀,装入裱花袋后冷藏备用。我加的是杏仁碎,所以没做成奶油状,大家可以自己尝试,另外我还加椰蓉、芝麻做了别的馅料,大家喜欢吃什么口味的可随意创作。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解4

    4.我做的杏仁、椰蓉、芝麻馅。如果太干可加纯牛奶调和。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解5

    5.种面团发酵好了。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解6

    6.种面团发酵好撕成小块(为了容易和主面团材料混合)。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解7

    7.加入主面团黄油以外的材料(高筋面粉120克、细砂糖40克、盐4克、炼乳83克、蛋液32克、牛奶15克)一起揉成光滑的面团。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解8

    8.略有筋度时加入黄油28克,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解9

    9.揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解10

    10.静置好的面团按压排气,然后分割为25等份。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解11

    11.将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解12

    12.取松弛好的面团将其摁扁,擀成中间厚四周薄的圆形。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解13

    13.面饼上加入适量馅料。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解14

    14.收口捏紧。我不会包包子,还好包严。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解15

    15.依次摆入烤盘。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解16

    16.烤箱放入一盘热水,发酵模式45度70分钟左右,直到面团发酵到2.5倍大。设置温度时,温度旋钮要转过70度以后的位置停留一下再转回到45度。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解17

    17.发酵好后,取出面团,烤箱上下管170度预热5分钟。
    面团表面可以喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖,也可省略。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解18

    18.预热后把烤盘放入烤箱中层,上管150度,下管170度,烤制22分钟即可出炉。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解19

    19.表面金黄时要及时加盖锡箔纸或调低温度。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解20

    20.我没降温也没盖锡纸,颜色也不错,大家可以根据自己烤箱情况而定。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解21

    21.满满一筐。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解22

    22.再来一张图。

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解23

    23.杏仁碎馅

  • 炼乳杏仁奶香小餐包的做法图解24

    24.芝麻馅。椰蓉馅的还没吃到。

小贴士

烤面包面团揉出膜很重要,大家一定要有耐心。

本菜谱由苹果不甜上传

炼乳杏仁奶香小餐包的家常做法

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