红烧排骨的做法

做法：

• 1. 猪肋排切成五厘米左右的段，凉水加入料酒，排骨下锅冷水焯煮，开锅后煮两三分钟
• 2. 捞出排骨，温水冲洗干净，沥干水分备用
• 3. 葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，调味配料洗净，切好备用
• 4. 热锅凉油，排骨放入锅中中小火煎止金黄即可
• 5. 煎止好的排骨放到锅边，用锅中的油煸香之前准备好的配料
• 6. 加入少许糖、生抽、老抽翻炒均匀
• 7. 加入末过排骨的水大火烧开，中小火焖制二十分钟
• 8. 加入三四个口蘑切的片，也可不加这一步，自我感觉有口蘑味道会鲜美一些，不需要加味精。
  中火三五分钟即可，大火收汁，加入少许耗油、香油出锅。如果感觉味道淡可增加少许盐。
• 9. 出锅撒上少许葱花或者香菜末都可以。