用料：
- 牛腱子 两块
- 干黄酱 适量
- 大葱 一根
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 香油，酱油，醋 适量
- 白酒 适量
小贴士：
斜切猪肉，横切牛肉，不然肉丝长长的不好咬。
生抽不要放太少，不然不好吃。
基本我都是今天做，明天吃，牛肉凉透了，才好切成薄薄的片，才更好入味儿。
做法：
- 1. 牛腱子剔除筋膜，与瘀血部分，在水里浸泡按摩一下，放入锅中加新的凉水，倒入白酒、姜、葱，开小火。
- 2. 开锅后用勺子陆续撇去血沫。
- 3. 血沫完全没有后，放入拍碎的蒜和干黄酱。开小火，煮1小时45分钟。
- 4. 最后15分钟，大火收汤。注意要随时翻动，不要糊了。
- 5. 把炖好的牛肉称出来，放凉以后切片就可以食用了。
- 6. 锅内会有一碗肉酱，可以用来炖菜。一定要收好，下次吃啊！美味极了。
- 7. 放凉以后（半天差不多就凉透了），看好牛肉的纹理，横切牛肉，切薄薄的片，放入盘子里。
- 8. 撒上剁碎的蒜丁，香油，醋，酱油。来吃吧！